No hay discusión. Las empanadas están tan arraigadas a la cultura culinaria de Salta que, ese bocado de masa y carne, con sus texturas, jugos y sabores, se convirtió en un verdadero clásico de la provincia y una opción casi obligada para los turistas que la visitan.
Es por esto que cada 4 de abril se celebra el Día de la Empanada Salteña, una fecha que fue establecida por la ordenanza municipal Nº 7117 con el objetivo de “realzar y reafirmar el significado cultural de las empanadas como protagonistas de toda reunión familiar o de amigos, en las casas o en los restaurantes, entre salteños y visitantes a la ciudad”.
Según da cuenta la historia, la elección de la fecha obedece a que un 4 de abril de 1820, el entonces gobernador de Salta, Martín Miguel de Güemes tomó la decisión de asignar 29 pesos y 6 reales del presupuesto provincial para la elaboración de empanadas para recibir a las tropas que volvían de Tucumán.
